饮膳正要

此书记录了元人对诸多食品的认知，颇有价值，如元人主吃什么食材，次吃什么食材；什么食材什么性子、什么味道，元人以热凉和甘苦酸辛咸来定义，由此可知，古人药食同源之说不虚，而五味调和不仅指调味还指食材。非常明显的是，羊肉在书中提到最多，元人食材以羊为为主，这是草原民族的特征。

非中医爱好者，于我而言，此书的价值在于了解一古代的饮食，里面食疗方的做法，看看就好，也没什么兴趣去做，照方煮了估计味道也不怎么样，不加油盐酱醋，能是个什么味。 还有一些内容得当神话故事看，比如服黄精能飞升，神仙枕方等等。

元人忽思慧的《饮膳正要》(1330)当是中国第一部讨论营养学的专著。忽思慧是元朝宫廷的饮膳太监，收集了不少本草、验方及食物特性的资料，也介绍了印度、西藏、西番、回鹘诸族的食品，罗列汤、饼、羹、粥等食品108种，谷、兽、鱼、果实、料物等主副食226种，分别说明这些材料的特性，药用功效及各种宜忌。凡此均是将食疗与药疗融合为一，实集食补观念之大成。

算是比较齐全的药膳古书，药膳涉及种类多，食物配伍方面具有比较高的参考价值。书中也有养生和饮食避忌内容，养生中的四时养生内容比较少，第三章食物本草讲的详细，最称手的一本工具。

忽思慧相当于元代的食疗药膳御医，毫无疑问，摄生道理讲得挺透彻